武清区“五小”行业卫生管理标准

摘要:创卫专业组、工作组资料汇编：五小行业卫生管理标准，文件。小餐饮点、小美容店，小理发店，小歌舞厅、小网吧管理资料

武清区“五小”行业卫生管理标准

创卫专业组资料：
一、小食品业
（一）小餐饮店（社会事务局）
1、持证亮照经营：餐饮服务许可证（卫生许可证）、营业执照要置于店堂醒目位置。
2、上岗从业人员持有效的健康检查和卫生知识培训合格证明。
3、卫生制度齐全完整，上墙张贴。
4、烹饪加工间与餐厅完全分开设立。
5、必须有专用的洗刷、消毒设备和冷藏、冷冻设施，洗刷消毒用的洗涤剂和消毒剂必须符合国家规定要求，严格做到生熟分开。
6、店内环境整洁；有防蝇、防鼠、防虫、防潮以及处理垃圾的设施，垃圾桶要加盖。
7、建立并实施食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购查验、索证索票和台帐登记制度；不出售有毒有害、过期失效、腐败变质、掺杂使假和假冒伪劣食品。
8、不从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品；建立餐厨废弃物处置管理制度，依法做好餐厨废弃物的处置工作。
9、三防设施齐全，“四害”密度达标。
（二）小副食店（工商分局）
1、持证亮照经营，食品流通许可证（卫生许可证）、营业执照要置于店内醒目位置。
2、上岗从业人员持有效的健康检查和卫生知识培训合格证明。
3、店内通风、明亮，环境整洁；有避免散装食品、副食品受到污染的防护设施；经营需冷藏、冷冻食品的要有相应的冷藏、冷冻设施。
4、对进货渠道和供货商进行严格索证索票，并建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规范、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
5、不经营“三无”食品、来源不明的食品及有毒有害、过期失效、腐败变质、掺杂使假和假冒伪劣等禁止生产经营的食品。
6、三防设施齐全，“四害”密度达标。
（三）小食品加工作坊（质监办、工商分局、社会事务局）
1、持证亮照经营，相关证照要置于店堂醒目位置。
2、上岗从业人员持有效的健康检查，并通过食品安全相关知识的培训。
3、加工销售完全独立分间进行。
4、有与加工相适应的设施设备。
5、环境整洁，有防蝇、防鼠、防虫、施，垃圾桶要加盖。
6、有进货和销售等基本的管理制度，防潮以及处理垃圾的设原辅料和产品运输、储存标准符合相关要求，实行原辅料进厂把关和添加剂使用记录制度，依法建立索证索票制度，严格索证索票，建立好进货台帐。
7、必须向社会公开承诺不使用非食品原料、不滥用添加剂，不使用回收食品作原料，不生产加工假冒伪劣食品，不伪造食品标识标注，严格按标准生产，承诺其产品的销售地域范围，对所生产的食品质量安全负责。
8、小食品加工作坊均纳入监管范围，无非法生产“地沟油”的黑窝点。
9、三防设施齐全，“四害”密度达标。
（四）小流动食品摊贩（城管办）
1、持证亮照经营，证照要置于展示设施的醒目位置。
2、上岗从业人员持有效的健康检查和卫生知识培训合格证明。
3、有与生产经营规模相适应的设施设备。
4、配备有防蝇、防鼠、防虫、防潮等卫生防护设施，以及密闭的垃圾废弃物盛装设施。
5、制定并实施好食品原料采购控制要求。
6、对小流动食品摊贩实行统一管理，规定区域、限定品种；餐饮行业无流动经营摊点。
7、不从非法渠道购进食用油和销售、使用“地沟油”加工食品；建立餐厨废弃物处置管理制度，依法做好餐厨废弃物的处置工作。
二、小住宿业（社会事务局）
小旅店（招待所）
1、持有有效的卫生许可证，并在场所明显处亮证经营。
2、上岗从业人员均取得有效健康检查和卫生知识培训合格证明。
3、有清洗、消毒和保洁设施，设置公共用品消毒间，面积不少于5平方米。无卫生间的客房每个床位配备有标识明显的脸盆和脚盆各一个。
4、床上用品清洁卫生，无污迹、无异味，做到一客一换一消毒。茶（杯）具、脸盆、脚盆、拖鞋等公用品做到一客一消毒。
5、提供的洗发水、沐浴液、安全套、一次性使用卫生用品须符合国家卫生标准和要求。
6、使用的空调过滤网、电风扇须保持清洁，每周至少清洗消毒一次。
7、窗户干净，通风良好，环境整洁且配备有有效的卫生防护设施。
8、三防设施齐全，“四害”密度达标。
三、小美容美发（按摩）业（社会事务局）
小美容美发（按摩）店
1、持有有效的卫生许可证，并在经营场所的醒目位置亮证经营。
2、上岗从业人员持有效的健康检查和卫生知识培训合格证明。
3、有理发、美容工具和毛巾等公用品清洗、消毒和保洁设施，做到一客一换一消毒，刀具等用品表面无碎发残留。
4、理发、美容分区设置，染发、烫发区有排风设施。
5、配备供头癣患者使用的专用理发工具，标识明显。
6、供顾客使用的化妆品应符合《化妆品卫生标准》GB7916规定。
7、室内地面无明显碎发，采光通风良好，环境清洁且配备有有效的卫生防护设施。
8、三防设施齐全，“四害”密度达标。
四、小洗浴业（社会事务局）
（一）小浴室（小桑拿浴）
1、持有有效的卫生许可证，并在经营场所的醒目位置亮证经营。
2、上岗从业人员持有效的健康检查和卫生知识培训合格证明。
3、浴室入口明显处设立禁止患性病和皮肤病的顾客就浴标志。
4、配备公共用具清洗、消毒和保洁设施，提供的茶具、拖鞋、毛巾和修脚、剔脚等公共用具做到一客一换一消毒。
5、每日对浴池进行清洗、消毒、池水按规定补充二次新水。
6、在进浴池的必经之地设置强制性脚消毒浸泡池。
7、提供顾客使用的洗发液、沐浴露等化妆品必须符合化妆品国家卫生标准要求。
8．室内采光通风良好，环境清洁且配备有有效的卫生防护设施。
9．三防设施齐全，“四害”密度达标。
（二）小足浴店
1．持有有效的卫生许可证，并在经营场所的醒目位置亮证经营。
2．上岗从业人员持有效的健康检查和卫生知识培训合格证明。
3．配备公共用具清洗、消毒和保洁设施，提供的茶具、拖鞋、毛巾和修脚、剔脚等公共用具做到一客一换一消毒。
4．配备供足癣患者使用的专用足浴工具，标识明显。
5．提供顾客使用的足浴液、沐浴露等化妆品和用于传染病防治的消毒产品必须符合国家卫生标准要求。
6．室内采光通风良好，环境清洁且配备有有效的卫生防护设施。
7．三防设施齐全，“四害”密度达标。
五、小文化娱乐业
（一）小茶馆（小酒吧）（社会事务局）
1．经营单位亮证经营，有有效的卫生许可证。
2．从业人员持有效健康证和培训合格证。
3．经营单位环境卫生状况良好，周围无污染源。
4．茶、饮具、客用毛巾有消毒设施，有专用果盘制作间，经营的副食品符合卫生要求。
5．有通风设施，有顾客吸烟室（处），茶、饮具有消毒设施并能正常运转，供应顾客的食品、饮料等符合卫生要求。
6．建立并实施食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购查验、索证索票和台帐登记制度。
7．三防设施齐全，“四害”密度达标。
（二）小歌舞厅( KTV)（社会事务局）
1．持有有效的卫生许可证，并在经营场所的醒目位置亮证经营。
2．上岗从业人员持有效的健康检查和卫生知识培训合格证明。
3．配备茶（饮）具等公用品消毒设施和消毒间，公用品做到一客一消毒，并保洁存放。
4．歌舞厅内严禁吸烟，有禁止吸烟的标志和劝阻吸烟的措施。
5．配机械通风设施，使用的空调过滤网须保持清洁，每周至少清洗消毒一次。
6．室内采光通风良好，环境清洁且配备有有效的卫生扩护设施。
7．三防设施齐全，“四害”密度达标。
（三）小网吧（社会事务局）
1．具有经营网吧许可证照，并在经营场所的醒目位置亮证经营。
2．从业人员持有效的健康检查和卫生知识培训合格证明。
3．有机械通风，使用的空调过滤网须保持清洁，每周至少清洗消毒一次。
4．有茶具清洗消毒设施，茶具须经消毒后方可提供顾客使用（提供一次性杯具除外）。
5．每天对室内物体（桌、椅、键盘、鼠标、门扶手等）表面进行消毒。
6．网吧内严禁吸烟，有禁止吸烟的标志和劝阻吸烟的措施。
7．室内采光通风良好，环境整洁且配备有有效的卫生防护设施。
8．三防设施齐全，“四害”密度达标。

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(责任编辑：创卫办)

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